Mit einem Anteil von mehr als 70 Prozent stammten die meisten Eier aus Bodenhaltung. 14 Prozent kamen aus Freilandhaltung, 8 Prozent aus Käfighaltung und 7 Prozent aus ökologisch anerkannten Erzeugungsbetrieben.
In der Langzeitbetrachtung zeigt sich, dass die Freiland- und ökologische Erzeugung weiter gestiegen ist, während die Erzeugung in Käfighaltung rückläufig ist. So hat sich die Zahl der Freiland-Eier von 2015 bis 2023 verdoppelt, die Erzeugung aus ökologischer Haltung stieg im selben Zeitraum um 62 Prozent. Die Zahl der Eier aus Käfighaltungen sank dagegen um 37 Prozent.
Fast die Hälfte der 2023 gelegten Eier (47 Prozent) kam aus dem Regierungsbezirk Münster, gefolgt von den Regierungsbezirken Detmold (17 Prozent) und Köln (13 Prozent).
