So schmecken Johannisbeeren richtig lecker

02.07.2021 Die einen lieben sie als Snack. Andere verschmähen sie. Und das oft nur wegen ihrer Kerne. Johannisbeeren lassen sich allerdings auch ohne kleine Störenfriede genießen. Ein paar Tipps - und ein Rezept.

Johannisbeeren halten sich locker gepackt ein paar Tage im Kühlschrank. Ihre Rispen sollte man erst nach dem Waschen entfernen. Foto: Monique Wüstenhagen/dpa Themendienst/dpa-tmn © dpa - Deutsche Presse-Agentur GmbH

Sie sind kugelrund, saftig und wachsen in roten, weißen oder schwarzen Rispen. Doch die sollten erst nach dem Waschen entfernt werden, da ansonsten viel Saft der Johannisbeeren verloren geht, rät der Provinzialverband Rheinischer Obst- und Gemüsebauern (RLV).

Johannisbeeren können frisch in Desserts, Cocktails, als Zutat für Müsli oder zwischendurch als Snack verzehrt werden. Die säuerlichen Beeren lassen sich auch gut einfrieren. Allerdings nicht als Rispen, sondern einzeln. Für das Entfernen eignet sich am besten eine Gabel, durch die man die Rispen zieht.

Beeren halten sich tagelang im Kühlschrank

Im Gegensatz zu vielen sehr druckempfindlichen Beerenarten ist die Johannisbeere relativ fest. Damit ist sie nicht so leicht verletzlich und verderblich, sagt Annabel Dierks von der Verbraucherzentrale Bremen.

Dass die Beere als ganze Traube gepflückt wird, sei praktisch. Dadurch könne sie auch beim Pflücken nicht so leicht Druckstellen bekommen. Locker gepackt halten sich die Beeren daher ein paar Tage im Kühlschrank.

Rezept für Johannisbeereis

Wer reichlich Johannisbeeren hat, könne sie entsaften und daraus Gelee, Eis, Sirup oder rote Grütze herstellen. Dann sind auch die kleinen Kerne weg, wegen der so mancher die Johannisbeeren meidet.

Lust auf ein Johannisbeereis? Dierks erklärt, wie es geht: Dafür Johannisbeeren mit Zucker pürieren und, um die Kerne zu entfernen, durch ein Sieb streichen. Mit Sahne und Milch vermischen und in eine Eismaschine geben oder in gefriergeeignete Stieleisformen füllen.

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